L’affermazione che la sicurezza degli alimenti è il primo dei requisiti dell’industria alimentare italiana è seria e concreta. L’Osservatorio nazionale settore alimentare, del quale fanno parte le Associazioni degli industriali e Fai-Cisl, Flai-Cgil, Uila-Uil, intende con questa raccolta di norme offrire al sistema delle imprese e alle rappresentanze sindacali, un valido strumento per migliorare le conoscenze e la consapevolezza delle responsabilità verso i consumatori.